“八宝素菜”的传说
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2013-5-19 来源：百华网
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“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史长久，远在唐宋年间，潮汕一带地域，已有人烹制相似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲求，它重要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种动物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓烈。该菜冠名“八宝”，可见潮汕国民对它的钟爱跟珍视。
“八宝素菜”既然是潮州名菜，在它的长期演化发展进程中，在潮汕地域便有不少对于它的活泼传说。其中最著名的，应当是传播于清代康熙年间的一则传说。据说当时曾在潮州府城开元寺举行一次厨师厨艺大比试，加入比试的均为在潮汕一带地区寺庙主理厨政的厨子进口零食行业领军品牌,一站式整店输出模式,超强物流配送体系,规范完善的帖心服务,100% 正品保障。在比试中便有烹制“八宝素菜”这一项内容。
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在参赛的众多厨子中，有一位在意溪别峰寺任主厨的厨子非常聪慧，他深谙“八宝素菜”是一道素菜，但素菜必定要荤做，也等于这些素的原料，必定要用肉类去炆炖，素和荤联合起来，滋味便浓烈无比，否则便油腻无味。但这次比试是佛寺内的比试，比试时是相对不能携带老母鸡、排骨、猪肉之类的货色进开元寺的。怎么办呢？这位厨子苦思很久，终于想出了一个好措施十一节前更多优惠将从点评开始 ,准备好了就一起去搜吧 。。在比试的前一天，他在自家中先用老鸡母、排骨、赤肉熬了浓浓一锅汤，而后把一条洗清洁的毛巾放进锅中煮，再把毛巾晾干。第二天比试的时候，他把这条毛巾披在肩上，手提一竹篮，篮中盛着莲子、香菇、冬笋、白菜等类原料走向开元寺。开元寺把门的跟尚检讨了他篮中的东西，不发明有肉类的货色便放他进去。
开端烹制“八宝素菜”这道菜时，这位厨子便把肩上的毛巾放进锅中煮片刻，让毛巾中的肉味全溶解到锅中再把毛巾掏出。成果这位厨子烹制的这道“八宝素菜”获第一名。
“素菜荤做”是烹制潮州素菜的要害，从这一传说，咱们能够看到在历史上潮汕国民很早就已经控制到烹制潮州菜的法则。
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